こだわりの塩で頂く「達善(たつぜん)」の手打ちざるそば。暑い夏にもおすすめ【人吉市鬼木町】

人吉市鬼木町の「達善」さん。

ミシュランガイド熊本2018の掲載店。手打ちにこだわるうどん＆そば処「達善」| 熊本県人吉市

よく注文するのはうどんと蕎麦の合い盛り。この日はうどんがお休みだったからせいろにした。

太くて硬めのざる蕎麦。薬味の素材にもこだわっているという。塩で食べるのもおすすめ | 達善

個人的にはぬちまーす(沖縄の塩)で頂くのが大好き。おつゆに大根おろしを入れて食べるのも、なかなかの辛みプラスでシャキッとする。

このツラい暑さには、蕎麦くらいでないとやってられない。